食之兵法: 鞭神老師的料理研究 The Culinary Art of War - 網紅的藏寶箱
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食之兵法: 鞭神老師的料理研究 The Culinary Art of War

李廼澔 中國文化大學語言中心兼任助理教授 專長領域：美國文學，歐陸當代哲學 著作: 《百年飯桌》 《百年和食》 專欄: Every Little d: 鞭神老師 關鍵評論網: 鞭神老師
《漢堡之兵法》預告： 〔溫蒂漢堡］(Wendy’s) 很多政客或候選人，很喜歡在選舉的時候嗆對手「牛肉在哪裡？(Where’s the Beef?)」這句話。我們現在大多可以理解，這句話其實是在質問對方到底有沒有實質的政策。但是，現在這句在政治圈大家耳熟能詳的話，其實原本是溫蒂漢堡在1984年的一句廣告詞。 在這個廣告裡，三位老太太站在一個超大的漢堡前面。第一位老太太說：「這還真是個大漢堡包啊！」旁邊的老太太附和著說：「非常大的漢堡包！」然後原先第一個開口的老太太又補了一句：「一個大又鬆軟的漢堡包！」這時，第二個老太太邊說著「大又鬆軟 . . .」，邊拿起了漢堡堡的上層，看到裡頭小得可憐的漢堡排和酸黃瓜，表情立刻僵掉地接著說「…的…漢堡包… 」。這時，原本在一旁，視力似乎不太好的第三位老太太像是在找什麼一樣地，邊看著漢堡，邊四處張望著說：「牛肉在哪裡？牛肉在哪裡？」而第二位老太太則是挪了挪她的老花眼鏡，更靠近漢堡檢視了一下，而第三位老太太則還在一旁邊說著「牛肉在哪裡？」邊努力地尋覓著。而隨後的廣告旁白則說：「有些地方給你的漢堡排很小，但漢堡包很大，而在溫蒂，我們給你們大小剛好的漢堡，而且牛肉比華堡和大麥克還多。在溫蒂，你的漢堡排永遠比麵包還大。」而隨著旁白的聲音漸漸淡去，卻只見第三位老太太還在找漢堡店主管問著：「Where’s the Beef！」 自從這個廣告播出後，「Where’s the Beef！」這句話不斷在各大電視、雜誌、報紙，以及其它媒體中重覆著。而這句當年膾炙人口的句子，也延燒到了那年美國民主黨的黨內初選，華特·孟岱爾(Walter Mondale)便用這句廣告詞，質疑其對手蓋瑞．哈特(Gary Hart)的政見空洞，自此之後，這句溫蒂的廣告詞就開始成了政治圈的流行語。 1969年，大衛．湯瑪士(Dave Thomas)在俄亥俄州哥倫布市，秉持著美國人想要比一般連鎖店更大的漢堡的想法，開了溫蒂漢堡這間現在僅次於於麥當勞與漢堡王，世界上規模第三大的速食漢堡連鎖店。而在美國的市佔率，以2000年來說，則是麥當勞43.1%、漢堡王18.8%、溫蒂(12.7%) 前文在介紹丘比漢堡時有提過，1932年出生於紐澤西州的溫蒂漢堡創始人大衛．湯瑪士，出生沒幾個月就被別人領養了。五歲他養母去世後，他的養父便在美國到處找工作，而把大衛．湯瑪士寄養於他住在密西根州卡拉馬朱(Kalamazoo, Michigan)的母親家。在他養父的母親家的附近，就開著一間丘比漢堡，而小大衛從小就特別愛吃丘比漢堡的方型的漢堡排和濃稠的奶昔。而這也讓他那時心中就萌生了開漢堡連鎖店的想法。 而在他37歲成立溫蒂漢堡前，大衛．湯瑪士不但在肯德基工作過一段時間，還為桑得斯上校提供了許多提高利潤的建議(其中一個建議是以販賣炸雞為主，刪除其它販售的品項)，甚至建議桑德斯上校本人出現在肯德基的廣告中。不過，大衛．湯瑪士倒不是自己主動去肯德基應徵的，是他原本當主廚的餐廳加盟了肯德基，而在1962年，他原本工作餐廳的老闆把大衛．湯瑪士調去管理營運不佳的位在俄亥俄州哥倫布市的四間肯德基連鎖店，並且和他保證，如果他能夠把那邊二十萬美金的虧損轉虧為盈的話，就分給他當地連鎖店45%的股份。結果，身為大衛．湯馬士在大大地提高了當地肯德基的營收後，得到150萬美金的股票，不但升上了該區的負責人，更擠身百萬富翁之林。不過，他卻把他在肯德基的150萬美金的股票賣掉，然後，短暫地在亞塞柴契爾炸魚薯條(Arthur Treacher's Fish & Chips)工作不到一年之後，創立了溫蒂漢堡。 溫蒂漢堡的全名為「溫蒂的老派漢堡」(Wendy's Old Fashioned Hamburgers)，而這店名，是取自大衛．湯瑪士開店時八歲的女兒米蘭達．湯瑪士-摩斯(Melinda Lou Thomas-Morse)的小名Wendy。由於她小時候沒辦法發R跟L的音，唸自己的名字Melinda很困難，所以她哥哥和姐姐就幫她取了溫蒂這個小名，後來大家也都習慣叫她溫蒂．湯瑪士。而根據溫蒂．湯瑪士的說法，她的父親原本是打算開五間餐廳就好的，因為他有五個兒女，一人剛好管一間，而且可能每一間都用兒女的名字來命名。 不過，溫蒂漢堡開業之初，縱使儘量讓菜單簡單，以縮減人力，又在裝潢上別出心裁，但市場專家還是認為其前景堪憂。一方面是因為其漢堡排使用的是新鮮而價高的牛肉製作，另一方面是認為速食產業已趨近飽和。結果，溫蒂漢堡開業之後不但業績長紅，第二年就開了分店，1972年開始加盟，1975年在加拿大開了第一間海外分店，到了1978年，在不到十年的時間裡，溫蒂漢堡在美國已經開了一千家的分店。現在溫蒂在美國與全球34個國家則有著6600家分店。 至於溫蒂的漢堡，則應該是從大衛．湯瑪士小時候常吃的丘比漢堡所得到的靈感，漢堡排為方形，一片1/4磅。此外，溫蒂的漢堡可以自己搭配，也就是可以自己選擇要幾片漢堡排、培根、起士，以及何種調味醬，據其公司所稱，總共有256種不同的搭配法。 與麥當勞或漢堡王比起來，溫蒂沒有什麼有著巨星光環的漢堡，主要就是漢堡排50克的「小夥子」(junior)與110克的「單身」(single)。另外還有1986年推出的大經典(Big Classic)和2007年推出的培根人(Baconator)等。

《漢堡之兵法》預告： 〔溫蒂漢堡］(Wendy’s) 很多政客或候選人，很喜歡在選舉的時候嗆...

2020-09-26 04:59:42 有 126 人說讚